Samedi dernier, la 4ᵉ édition de la ViaGusta a rencontré un franc succès ! Organisée par Vienne Condrieu Tourisme en collaboration avec l’Institution Robin, cette promenade gourmande unique propose une découverte du territoire à vélo ou à pied, ponctuée d’étapes culinaires mettant à l’honneur les produits du terroir et les vins locaux. L’édition 2025 a rassemblé 700 participants, accueillis et servis par 150 élèves et 34 professeurs du Lycée Hôtelier Robin – Château Bellerive, accompagnés de chefs réputés et du groupe Sodexo.
Un menu en 5 temps, 5 lieux, 5 ambiances
I – L’Apéritif
📍 Le Cloître de l’Institution Robin, Sainte-Colombe
👨🍳 Marc BOUAKKAZ – San Marco, Condrieu
Artichaut à la romaine grillé au brasero, condiment italien, guanciale et pecorino
🍷 Accord met-vin : Vins de Condrieu – Domaine A. Paret
II – L’Entrée
📍 Site Maison-Blanche
👨🍳 Rémy THOMAS – Les Jardins de Saint-Germain, Vienne
Hot Dog St GERMAIN : Asperges blanches légèrement brûlées, pain viennois, tartare de truite fumée, condiments yuzu/aneth
🍷 Accord met-vin : Vins de Saint-Joseph – Domaine Boissonnet
III – Le Plat
📍 Plan de joutes d’Ampuis
👨🍳 Oracio ZARATE – L’Alquimia, Vienne
Poitrine de porc façon cochinita pibil, pommes de terre nouvelles sautées, oignons grelots et mini-champignons
🍷 Accord met-vin : Vins de Côte-Rôtie – Domaine Degache
IV – Le Fromage
📍 Plaine maraîchère d’Ampuis
🧀 Syndicat de la Rigotte – Condrieu
La Rigotte fait un Triomphe
🍐 Accord met-jus : Jus de Poire Triomphe de Vienne
V – Le Dessert
📍 Site du restaurant « Les Gagères », Tupin-et-Semons
👨🍳 Thomas PATEL – Les Gagères
Panacotta mélilot et crème de Bresse, fraise, pistou de roquette et crumble fleur de sel
🍷 Accord met-vin : Vins IGP Collines Rhodaniennes – Domaine Stephan
La première vague de participants a été accueillie à 11h30, puis les départs ont été échelonnés toutes les 30 minutes. À chaque étape, les convives ont pu échanger avec les chefs et vignerons présents, découvrir les savoir-faire locaux, et savourer des créations originales pensées pour sublimer les produits de saison.
La ViaGusta a une nouvelle fois tenu sa promesse : conjuguer plaisir gustatif, rencontre humaine et découverte du patrimoine dans un cadre naturel d’exception.
👏 Bravo à nos élèves et à nos professeurs !
