Samedi dernier, la 3ème édition de la ViaGusta a été couronnée de succès. Cet événement, organisé par Vienne Condrieu Tourisme en collaboration avec l’Institution Robin, offre une expérience unique : découvrir la région tout en dégustant des produits locaux, à vélo ou à pied. Cette année, l’événement a attiré 800 participants, témoignant de son succès grandissant. Une centaine d’élèves du Lycée Hôtelier Robin – Château Bellerive ont assuré l’accueil et le service, sous la direction de leurs professeurs et de quatre chefs locaux de renom : Renaud Bur (Restaurant 774), Rémy Thomas (Les Jardins de Saint-Germain), Patrick Henriroux (La Pyramide**) et Philippe Girardon (Domaine de Clairefontaine*) ; avec le soutien du groupe Sodexo.
Un menu en 5 étapes
L’accueil des participants a débuté au bassin nautique de Loire-sur-Rhône, où un apéritif a été servi, avec des cocktails créés par les élèves du lycée hôtelier. Les bouchées, proposées par le restaurant 774, comprenaient des caillettes au pesto de fèves et vinaigre de framboise, un duo d’asperges vertes et blanches en panacotta et en tartare avec sa sauce mousseline et chips de pluche, ainsi que des quenelles de brochet avec une sauce vigneronne et de la truite fumée, qui ont régalé les convives.
La mise en bouche, proposée par le restaurant Les Epicurieux à Ampuis, mettait en avant la rigotte de Condrieu, rehaussée d’une gelée de Viognier et de pickles d’oignon, accompagnée des vins de Condrieu du Domaine Barge. Cette étape a été suivie par une entrée délicate, une raviole Gusta de Vienna y Roma, préparée par le restaurant Les Jardins de Saint-Germain à Vienne, associée aux vins de Vienne-Seyssuel du Domaine Les Serines d’Or.
Le plat principal, proposé par La Pyramide** à Vienne, était un biscuit de sandre, assorti aux vins de Côte-Rôtie du Domaine Degache.
Pour clôturer cette itinérance gastronomique, les convives ont dégusté un dessert à base de fraises du plateau de Louze, de citron sudachi et de verveine, proposé par le Domaine de Clairefontaine*, accompagné de vins de Saint-Joseph du Domaine des Vins de Vienne.
Chaque étape a été enrichie par la présence des chefs locaux et des vignerons, qui ont partagé leur passion et leur expertise avec les convives.
