Le vendredi 31 mars, le lycée hôtelier Bellerive a organisé une soirée des anciens étudiants en présence de Monsieur TORRESAN, directeur général, de Christian VINCENT, directeur du lycée hôtelier, de nombreux professeurs, parents d’élèves et anciens étudiants de BTS.
Les convives ont été accueillis par un apéritif autour de la pomme, proposé par Marc BOUAKKAZ, restaurateur à « Bar & Gourmet » à Condrieu et « San Marco » à Chuzelles. La mise en bouche, un mini chou à la crème de foie gras accompagné d’une compotée de céleri aux agrumes, a été proposée par Alex EMERIT, étudiant en Bachelor Thierry Marx.
Ensuite, les invités ont pu déguster une entrée à base de ceviche de lotte à l’orange sanguine, radis confit et huile verte, proposée par Antonio MOSA, un ancien étudiant de la promotion 2022. Le plat principal, une ballotine de volaille forestière accompagnée d’un jus de poulet, mousseline de potimarron et pickles de légumes, a été proposé par Marion LEGOIS-SANIAL, professeur au lycée hôtelier.
Les convives ont également eu la chance de déguster une sélection de fromages affinés avant de passer au dessert. Celui-ci, autour du citron, a été proposé par Charlène BERGER, pâtissière à « Plaisirs et Gourmandises » à Vienne.
Les étudiants de BTS 1ère année ont été encadrés par des anciens étudiants de BTS, aujourd’hui professionnels et installés, tout au long de la soirée. Laurence SEVINGUE, restauratrice à « Bistrot Florius » à Chasse-sur-Rhône, a également accompagné les étudiants en salle.
Cette soirée a permis aux anciens et aux actuels étudiants de se retrouver, de partager leur expérience et de célébrer leur passion pour la gastronomie. Une soirée réussie, entièrement concoctée et réalisée par nos anciens étudiants.
