La classe de Mise à niveau en Hôtellerie-Restauration a eu l’opportunité de visiter les caves du Domaine E. Guigal, à Ampuis.
L’objectif de cette sortie était de comprendre et de valoriser le processus d’élaboration d’un vin, afin d’en maîtriser la commercialisation en restaurant.
Au cours de la visite, de nombreux sujets ont été abordés, dont l’histoire du domaine, fondé en 1946 et aujourd’hui reconnu à l’international, les étapes de la vinification, le rôle des différents fûts, les choix d’assemblage des cépages…
Un grand merci au Domaine E. Guigal pour son accueil, ainsi qu’à Evan Martel, ancien étudiant à l’Institution Robin, pour la visite et la richesse des échanges avec les élèves !
