Carton plein pour la Via Gusta 2022 🤩

CoorganisĂ©e par l’Office de tourisme de Vienne Condrieu et l’Institution Robin, la première Ă©dition de la Via Gusta s’est tenue samedi 7 mai sous un soleil radieux, en prĂ©sence de Monsieur le Maire de Vienne Thierry Kovacs, lançant la saison touristique avec brio. Histoire d’une romance entre le territoire et la gastronomie, cette ode Ă  notre terroir a Ă©merveillĂ© petits et grands, en sublimant le RhĂ´ne d’Ă©tapes gastronomiques comme Ĺ“nologiques reparties sur une douzaine de kilomètres le long de la Via Rhona, des Barges de Saint-Cyr au bassin de joute de Condrieu.

Sous la supervision de quatre chefs locaux – Horacio Zarate de l’Alquimia de Vienne, Philippe Girardon du Domaine de Clairefontaine 1* de Chonas l’Amballan, Élodie Novent de Les Epicurieux d’Ampuis et Marc Bouakkaz du Bar et Gourmet de Condrieu – nos Ă©tudiants du Bachelor Thierry Marx, Ă  l’initiative de l’Ă©vènement, ont su, ces dernières semaines, surmonter les difficultĂ©s techniques comme logistiques (identification des haltes et visites terrain, prise en compte de l’accessibilitĂ©, considĂ©ration des commoditĂ©s, sĂ©lection des producteurs locaux, gestion des stocks, du matĂ©riel et des livraisons, prĂ©paration des mets, maintien de la chaine du froid…), dans le but de proposer une expĂ©rience inĂ©dite aux 350 participants. ÉpaulĂ©s par une quarantaine d’Ă©lèves de CAP et de BTS, renforcĂ©s par des Ă©tudiants de l’Institut Cadenelle de Marseille, force est de constater que le pari est rĂ©ussi !

Ă€ la carte de cette itinĂ©rance gourmande, Ă©tait proposĂ©, de l’asperge en duo avec de la truite locale en entrĂ©e, puis un veau et bĹ“uf de l’Isère Ă  la syrah, accompagnĂ© de jeunes primeurs des berges du RhĂ´ne en guise de plat. Pour le fromage, les Ă©tudiants ont produit une ronde des pâturages, originale dĂ©clinaison de rigottes. Enfin, l’itinĂ©rance s’est conclue par un dessert revisitĂ©, un gâteau intitulĂ© « Genève-Marseille », bel hommage au RhĂ´ne, fleuve majestueux. Un clin d’Ĺ“il au Paris Brest, qui n’aura pas Ă©chappĂ© aux plus gourmands…

Sur l’ensemble du parcours, les mets ont Ă©tĂ© sublimĂ©s de nectars issus de diffĂ©rents domaines, dont « La Bâtie » de Christophe Billon, la cuvĂ©e Sarrasine du Domaine de Bonserine, un Condrieu signĂ© Xavier GĂ©rard ainsi qu’un Saint-Joseph d’Yves Cuilleron pour clĂ´turer cette belle journĂ©e.

En promouvant la consommation locale, les modes de transport doux comme la prĂ©servation de l’environnement, cet Ă©vènement, organisĂ© d’une main de maĂ®tre par les services de l’Office de tourisme de Vienne Condrieu et nos Ă©tudiants du Bachelor Thierry Marx, a permis Ă  notre territoire de briller comme d’exceller. Une Ă©dition 2022 qui fera date, tant l’engouement rencontrĂ© appelle une seconde Ă©dition…

Cet Ă©vènement a Ă©tĂ© rendu possible grâce au soutien du groupe Sodexo, de la Compagnie Nationale de RhĂ´ne, de l’eau minĂ©rale Vals, du traiteur Declerck, des Ă©tablissements Domaine de Clairefontaine 1* Michelin de Chonas l’Amballan, l’Alquimia de Vienne, les Epicurieux d’Ampuis, Bar & Gourmet de Condrieu. L’Institution Robin remercie chaleureusement l’Institut Cadenelle de Marseille et ses Ă©tudiants pour leur disponibilitĂ© comme leur professionnalisme.

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https://www.ledauphine.com/culture-loisirs/2022/05/07/une-itinerance-gourmande-et-festive-sur-la-viarhona

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