Carton plein pour la Via Gusta 2022 ūü§©

Coorganis√©e par l’Office de tourisme de Vienne Condrieu et l’Institution Robin, la premi√®re √©dition de la Via Gusta s’est tenue samedi 7 mai sous un soleil radieux, en pr√©sence de Monsieur le Maire de Vienne Thierry Kovacs, lan√ßant la saison touristique avec brio. Histoire d’une romance entre le territoire et la gastronomie, cette ode √† notre terroir a √©merveill√© petits et grands, en sublimant le Rh√īne d’√©tapes gastronomiques comme Ňďnologiques reparties sur une douzaine de kilom√®tres le long de la Via Rhona, des Barges de Saint-Cyr au bassin de joute de Condrieu.

Sous la supervision de quatre chefs locaux – Horacio Zarate de l’Alquimia de Vienne, Philippe Girardon du Domaine de Clairefontaine 1* de Chonas l’Amballan, √Člodie Novent de Les Epicurieux d’Ampuis et Marc Bouakkaz du Bar et Gourmet de Condrieu – nos √©tudiants du Bachelor Thierry Marx, √† l’initiative de l’√©v√®nement, ont su, ces derni√®res semaines, surmonter les difficult√©s techniques comme logistiques (identification des haltes et visites terrain, prise en compte de l’accessibilit√©, consid√©ration des commodit√©s, s√©lection des producteurs locaux, gestion des stocks, du mat√©riel et des livraisons, pr√©paration des mets, maintien de la chaine du froid…), dans le but de proposer une exp√©rience in√©dite aux 350 participants. √Čpaul√©s par une quarantaine d’√©l√®ves de CAP et de BTS, renforc√©s par des √©tudiants de l’Institut Cadenelle de Marseille, force est de constater que le pari est r√©ussi !

√Ä la carte de cette itin√©rance gourmande, √©tait propos√©, de l’asperge en duo avec de la truite locale en entr√©e, puis un veau et bŇďuf de l‚ÄôIs√®re √† la syrah, accompagn√© de jeunes primeurs des berges du Rh√īne en guise de plat. Pour le fromage, les √©tudiants ont produit une ronde des p√Ęturages, originale d√©clinaison de rigottes. Enfin, l’itin√©rance s’est conclue par un dessert revisit√©, un g√Ęteau intitul√© ¬ę¬†Gen√®ve-Marseille¬†¬Ľ, bel hommage au Rh√īne, fleuve majestueux. Un clin d’Ňďil au Paris Brest, qui n’aura pas √©chapp√© aux plus gourmands…

Sur l’ensemble du parcours, les mets ont √©t√© sublim√©s de nectars issus de diff√©rents domaines, dont ¬ę¬†La B√Ętie¬†¬Ľ de Christophe Billon, la cuv√©e Sarrasine du Domaine de Bonserine, un Condrieu sign√© Xavier G√©rard ainsi qu’un Saint-Joseph d‚ÄôYves Cuilleron pour cl√īturer cette belle journ√©e.

En promouvant la consommation locale, les modes de transport doux comme la pr√©servation de l’environnement, cet √©v√®nement, organis√© d’une main de ma√ģtre par les services de l’Office de tourisme de Vienne Condrieu et nos √©tudiants du Bachelor Thierry Marx, a permis √† notre territoire de briller comme d’exceller. Une √©dition 2022 qui fera date, tant l’engouement rencontr√© appelle une seconde √©dition…

Cet √©v√®nement a √©t√© rendu possible gr√Ęce au soutien du groupe Sodexo, de la Compagnie Nationale de Rh√īne, de l’eau min√©rale Vals, du traiteur Declerck, des √©tablissements Domaine de Clairefontaine 1* Michelin de Chonas l‚ÄôAmballan, l’Alquimia de Vienne, les Epicurieux d’Ampuis, Bar & Gourmet de Condrieu. L’Institution Robin remercie chaleureusement l’Institut Cadenelle de Marseille et ses √©tudiants pour leur disponibilit√© comme leur professionnalisme.

Quelques articles relatifs à la Via Gusta :

https://www.ledauphine.com/culture-loisirs/2022/05/07/une-itinerance-gourmande-et-festive-sur-la-viarhona

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