Le restaurant d’application affichait complet. Ce mercredi s’est tenu, au lycée hôtelier, notre déjeuner à thème, en partenariat avec Alaska SeaFood. Cet acteur de la pêche durable et responsable du pacifique Nord, est intervenu auprès de nos élèves afin de présenter l’entreprise, ses missions comme ses valeurs, en la personne de Nathalie Petit, représentante française du groupe.
Puis, les élèves ont eu trois heures dans le but de concevoir une expérience culinaire inédite, en sublimant des poissons d’une qualité exceptionnelle, venus tout droit d’Alaska pour notre plus grand bonheur : saumon et colin sauvages. Au menu, un émincé de colin façon Thaï, du cœur de saumon accompagné de sa vierge de légumes, ses asperges aux noisettes et confit d’agrumes. Des fraises Melba sont venues clôturer ce déjeuner exceptionnel en fraicheur.
Un formidable accords mets & vins a accompagné le déjeuner et sublimé les saveurs, proposé par les Vins de Vienne, sous la houlette de Vienne Condrieu Tourisme. Un franc succès pour cette belle opération à renouveler, que les élèves ont beaucoup apprécié.
L’Institution Robin remercie chaleureusement le groupe Alaska SeaFood pour la confiance accordée au lycée hôtelier, plus particulièrement Nathalie Petit pour sa bienveillance comme sa disponibilité. Comme nous remercions les Vins de Vienne pour leur présence et la justesse de leurs associations mets & vins. Un grand bravo aux élèves et chefs pour cette succulente expérience culinaire.
