Nos prochaines portes ouvertes : Ecole Robin, 8 juin de 9h à 12h. 

CAP Cuisine ou Hôtel-Café-Restaurant

CAP Cuisine

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assemble des produits pré élaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’oeuvre, sauces, desserts...) qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette. Il est capable d’élaborer un menu.

Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter à de fortes contraintes horaires.

Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.

CAP Hôtel-Café-Restaurant

Le titulaire du CAP est chargé de l’accueil, de la vente, du service dans les restaurants et les brasserie ; ainsi que dans les hôtels.

Il réalise le dressage des tables, des buffets. Il effectue le service en brasserie-restaurant et des petits déjeuners. Il travaille au service des étages à l’hôtel.

Il travaille en collaboration avec toute l’équipe sous les ordres d’un supérieur hiérarchique (maitre d’hôtel, chef de réception, gouvernante, directeur de restauration).

La pratique de l’Anglais est importante, la ponctualité et le respect des consignes sont incontournables.

Domaine général et professionnel

Le CAP Cuisine ou Service allie les matières générales aux matières spécifiques en hôtellerie-restauration

Stages

14 semaines de stage sur les deux ans de formation

Professionnalisant

Le CAP débouche sur la vie active mais il est possible de continuer en préparant un bac professionnel ou une mention complémentaire

Les avantages de l'apprentissage

Statut salarié

Le CAP Cuisine ou Hôtel-Café-Restaurant peut être suivi en apprentissage. L'alternance permet de se former tout en étant rémunéré et encadré par des professionnels au sein de notre vaste réseau d'entreprises partenaires.

0%
du temps
en entreprise

Et après... un CAP en Hôtellerie-Restauration

Mention Complémentaire Desserts de Restaurant
Bac Professionnel Métiers de l'Hôtellerie-Restauration

Dispositif ULIS Lycée (Unité Localisée pour l'Inclusion Scolaire)

Ce dispositif est à destination des élèves en situation de handicap qui bénéficient d’un PPS (Parcours Personnalisé de Scolarisation) et qui souhaitent intégrer le CAP Cuisine ou Hôtel-Café-Restaurant. 

L’élève est inclus dans sa classe de référence. Il bénéficie d’un accompagnement par l’AESH du dispositif ULIS et d’un temps de regroupement avec l’enseignante spécialisée. 

Au sein du regroupement, un suivi hebdomadaire inscrit à l’emploi du temps  : 

  • Soutien aux apprentissages et à l’orientation
  • Apports méthodologiques
  • Aide aux devoirs

 

Contact : Laurence VANDROUX, coordonnatrice ULIS   vandroux.laurence@institution-robin.fr

Demande de renseignement - CAP Cuisine ou Hôtel-Café-Restaurant

Préinscription en ligne pour les classes de 6ème et de 2nde

Merci de noter que les inscriptions pour 2022 sont closes. Pour la préinscription pour la rentrée de septembre 2023, cliquez sur les liens ci-dessous