Inscrivez vous à la visioconférence de présentation le mardi 9 février à 17h :

https://forms.gle/A3B7HZHwjJExyiNA9

 

Bachelor Thierry Marx

Responsable de Gestion d’Unité Opérationnelle
Parcours Restauration

Diplôme enregistré en RNCP de Niveau 6 – bac +3

 

En lien avec le collège de Paris

 

Apprendre, comprendre,

innover, créer et partager

 

Le programme de la formation est construit autour de modules animés par des professionnels autour de 3 piliers

 PILIER 1 : CHEF « CHEF D’ENTREPRISE »

  • Management d’équipe
  • Gestion de crise
  • Communication managériale et interpersonnelle
  • Anglais professionnel
  • GRH / Gestion des plannings / Recrutement
  • RSE et nouvelles pratiques de la cuisine dans le cadre du développement durable
  • Marketing opérationnel et stratégique
  • Outils de gestion : Achat / Logistique / Supply chain / Gestion des stocks
  • Veille stratégique
  • Gestion de l’expérience client : CRM
  • Droit du travail & relations sociales
  • Gestion des risques
  • Gestion financière / Contrôle de gestion

PILIER 2 : MÉTIERS DE LA GASTRONOMIE / TERRITOIRES / PRODUITS

  • Connaissance et préparation des produits : différenciations verticales et horizontales
  • Pratique des arts culinaires & des arts de la table
  • Régime alimentaire et diététique
  • Cuisine équitable et circuits courts
  • Sommellerie et oenotourisme
  • Sécurité alimentaire / Sécurité sanitaire
  • Valorisation des produits et circuits courts
  • Labels
  • Restauration HCR & Typologies de restauration

PILIER 3 : CRÉATION ET INNOVATION

  • Gestion de projet
  • Intégrer la démarche de Design Thinking
  • Concevoir une culture organisationnelle créative
  • Développer sa capacité à innover : hôtellerie de demain
  • Communication et marketing digital

L’équipe de formateurs mettra les candidats en situation de projets à plusieurs reprises dans l’année à travers des workshop, des master class, des conférences métiers, .

Durée : 1 an sous contrat d’apprentissage

Rythme de l’alternance : 14 semaines en formation – 38 semaines en entreprise

Type d’entreprise : hôtel, restaurant, complexe hôtelier, restauration collective (ephad, centre scolaire….), événementiel….

Localisation :

Les modules de formation ont lieu sur les campus de l’Institution Robin à Vienne (38) à 30km au Sud de Lyon (20 minutes en train depuis Lyon, 25 minutes depuis Valence).

  • Pour les piliers 1 et 3 : Campus Vienne centre – 1 cour Brillier 38200 Vienne
  • Pour le Pilier 2 : Campus Vienne Sud – Lycée hôtelier - Château Bellerive – 1 quai Frédéric Mistral 38200 Vienne

Pré-requis :

  • Titulaire d’un bac +2 (BTS, DUT) ou professionnel justifiant d’au moins 3 ans.
  • Base de connaissance des métiers de l’hôtellerie restauration
  • Motivation

Inscriptions – demande de dossier :

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Vous êtes ensuite invité à un entretien individuel en visio conférence ou en présentiel.

Une fois votre dossier renvoyé, nous vous donnons une réponse dans les 15 jours ouvrés suivants.

En cas d’acceptation, vous êtes accompagné tout au long de votre recherche d’entreprise en étant invité à des ateliers de recherche d’alternance (CV, lettre de motivation, e-réputation, entretien…)

 

Nombre de places limité à 15

 

Nos partenaires :

  • Collège de Paris
  • Aktéap
  • Office de Tourisme Vienne Condrieu Agglomération
  • Région Auvergne-Rhône-Alpes
  • Département de l’Isère