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Lycée hôtelier

Il y a un mois, les étudiants de BTS 2e année du lycée hôtelier option cuisine ont été mis au défi de réaliser un dessert sur le thème : « la poire de Vienne fête Pâques ». Tout cela avec la contrainte d’un budget de 2€ par dessert et d’une composition déclinable en 80 parts à l’assiette.

Après la réflexion, les 4 binômes se sont retrouvés ce mercredi dans les cuisines du Château Bellerive pour confectionner leurs recettes dans un délai de 4 heures. A l’issue de ce délai, c’est devant un jury de professionnels qu’ils devaient présenter leurs productions.

Sous la présidence de Philippe Girardon, Chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France, le jury était composé de Frédérick Château de la direction régionale de Sodexo, d’Olivier Sanejouand directeur de l’Office de tourisme Vienne Condrieu et Arnaud Lemarchand Directeur du Lycée hôtelier.

Les 4 binômes ont présenté des assiettes de très belle facture.

« Je veux tous vous féliciter et vous dire qu’il faut toujours viser le meilleur » leur a lancé Philippe Girardon.

Au bout du suspense, Tyfanie et Yassine remportent ce concours avec une poire surprise composé d’une coque de chocolat avec à l’intérieur de nombreuses surprises : « nous avons pris un maximum de risques, et ça paie » expliquait les deux cuisiniers tout sourire !

La recette désignée gagnante sera prochainement déclinée en dessert dans les restaurants scolaires de l’Institution. Chaque binôme a été récompensés par des lots offerts par l’office de Tourisme.

 

Depuis quelques semaines il s’affiche sur les réseaux sociaux et le site Internet de l’Institution… Il y a de quoi ! Dylan Satre est en effet en course pour la finale nationale du concours de meilleur réceptionniste de France dans la catégorie junior.

Il disputera la grande finale ce samedi en direct sur Youtube. A quelques jours de l’échéance nous sommes allés à la rencontre de notre étudiant. Entretien.

"Je souhaitais participer pour me mesurer aux autres écoles françaises et me prouver que je pouvais dépasser mes limites" 

Peux-tu te présenter ?

Je m'appelle Dylan Satre, j'ai 19 ans (bientôt 20 ans). Je suis en première année de BTS management des unités hôtelières. Je suis à l'institution Robin depuis ma 6ème. A côté de l'école, je travaille, je pratique le judo depuis 15 ans et l'enseigne depuis 3 ans. 

Pourquoi avoir souhaité participer à ce concours ?

Depuis mon arrivée au lycée hôtelier, on nous parle de ce concours lors des cours d'hébergement. Je souhaitais y participer pour me mesurer aux autres écoles françaises et me prouver que je pouvais dépasser mes limites. Je souhaitais également mettre en pratique l'intégralité de nos enseignements pratiques et théoriques dans un contexte différent du scolaire.

Quelles ont été les différentes étapes jusqu’à la finale ?

Les étapes jusqu'à la finale se sont déroulées en vidéo covid oblige. Pour les sélections, je devais présenter le métier de réceptionniste sous la forme d'un pitch en anglais. En moins de 1 minute, je devais inciter d'autres personnes à pratiquer ce métier de passion. 

En ce qui concerne la demi-finale, il fallait cette fois-ci présenter 3 vidéos, deux en français et une en anglais. En 3 minutes, la première consistait à proposer des services supplémentaires à un client qui avait réservé un Staycation. La seconde, également en français, consistait à présenter à une cliente par téléphone, nos mesures contre la Covid-19. Pour la dernière, en anglais, je devais gérer les plaintes d'une cliente après son séjour.

"J'aborde la finale le plus calmement possible"

Comment abordes-tu cette finale ? Comme cela va se passer ?

En ce qui concerne la finale, je me considère chanceux et fier de pouvoir y prendre part. Je ne pensais pas réussir à l'atteindre. Je l'aborde le plus calmement possible, même si le stress monte et montera jusqu'au 13 mars. Au niveau du déroulement, la finale s'effectuera le 13 mars en visioconférence avec le jury et sera diffusé en directe sur Youtube. Le sujet de cette année particulière consiste en une présentation orale sur un sujet liant la Covid et le réceptionniste. Je dois en 10 minutes présenter au jury de professionnels, comment le réceptionniste peut contribuer à la stratégie de continuité d’activité et de reprise de l’hôtel ? Cette présentation sera suivie d'un entretien avec le jury en français et en anglais. 

Une qualification qui a été possible grâce à la mobilisation de nombreuses personnes ?

Oui, et je tiens vraiment à remercier l'intégralité des personnes qui ont liké, partagé mes vidéos et qui m'ont permis d'accéder à la finale. Il y a aussi les élèves et professeurs qui ont pris part à la préparation et aux révisions pour ces différentes épreuves. Enfin, je tiens à dire un grand merci à Madame Lemarchand, professeur d'hébergement, sans qui je ne serais pas aller aussi loin.

 

Jérémy Torresan, Directeur Général de l'Institution, était au micro de RCF pour échanger sur le Bachelor Thierry Marx® qui ouvrira en septembre prochain.

 

Un chronique à retrouver en podcast sur RCF : https://rcf.fr/actualite/un-bachelor-thierry-marx-ouvre-au-lycee-hotelier-de-vienne

 

Dylan Sarte étudiant en BTS hôtellerie vient de décrocher haut la main sa qualification pour les demi-finales nationale du concours de meilleur réceptionniste. Pour passer l'étape des qualifications, il s'est même offert la victoire du concours Youtube. Vous pouvez retrouver la vidéo ci-dessous.

Nous retrouverons prochainement cet étudiant pour la suite de son concours. 

Les élèves de Terminale Bac Professionnel option Service ont créé une vidéo de soutien aux professionnels de la restauration mais aussi de pensée aux clients du Restaurant d'Application. En musique et en mouvement, ils espèrent retrouver une activité rapidement en 2021.

 

 

Un grand MERCI à Mark Bouakkaz, patron du restaurant "Bar & Gourmet" et ancien élève de Bellerive, venu partagé son expérience, son parcours et sa gestion de la situation actuelle avec les élèves de BTS1. Les masques sont vite revenus sur les sourires après la photo. 

Les nouveaux menus du restaurant d'application sont disponibles : Cliquez-ici !

Réservation obligatoire au 04.74.31.18.70

Le restaurant d'application réouvre le 22 septembre !

Réservation obligatoire au 04.74.31.18.70 (uniquement l'après-midi)

Télécharger les menus ici !

Les lycéens hôteliers ont aussi fait leur rentrée, en tenue s'il vous plait !

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